1. Preparare la base:
Sbriciolare i biscotti: Metti i biscotti nel mixer e tritali fino a ottenere una polvere fine. Se non hai il mixer, puoi mettere i biscotti in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello.
Mescolare con il burro: Fai sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde. Aggiungi il burro fuso ai biscotti sbriciolati e mescola bene fino ad ottenere un composto umido e compatto.
Stendere la base: Fodera una tortiera con carta da forno (puoi usare una tortiera a cerchio apribile per facilitare il taglio). Versa il composto di biscotti nella tortiera e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema:
Ammollare la gelatina: Metti la gelatina in fogli in una ciotola con un po’ di acqua fredda per circa 5-10 minuti, o segui le istruzioni sulla confezione se usi gelatina in polvere. Una volta ammollata, scioglila in 2 cucchiai di acqua calda (non bollente) e mescola bene per farla dissolvere.
Preparare la crema: In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, il succo e la scorza dei limoni. Mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare la panna: In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a quando diventa ben ferma. Unisci delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
