Cheesecake salata alle zucchine: la ricetta

Preparazione:
1. Frulla i crackers, aggiungi il burro fuso e amalgama.
2. Sistema il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta da forno, premi bene e metti in frigo per 30 minuti.
3. Taglia le zucchine a dadini e cuocile in padella con olio, sale e pepe finché sono morbide.
4. Frulla le zucchine con la ricotta, il Parmigiano e il basilico.
5. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzala e scioglila nel latte tiepido, poi incorporala alla crema di zucchine.
6. Versa la crema sulla base di crackers, livella e lascia rassodare in frigo per almeno 3 ore.
7. (Facoltativo) Decora con zucchine a rondelle e foglie di basilico prima di servire.