Cheesecake alle fragole

Come fare la cheesecake alle fragole

1. 1. Per iniziare a preparare la cheesecake alle fragole, come prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i biscotti ideali per la preparazione delle cheesecake.
   2. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nella granella di biscotti e amalgamate per bene.
   3. Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Questa sarà la base della vostra cheesecake alle fragole.

1. 1. Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate la granella di biscotto fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.
   2. Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri all’interno. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).
   3. In un’altra ciotola mettete il formaggio Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea ossia la parte più importante per una perfetta cheesecake alle fragole.

1. 1. Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia e mischiate fino a ottenere una bella crema omogenea.
   2. Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
   3. Livellate per bene e infornate a 160 °C per 75 minuti. Controllate che la base della vostra cheesecake alle fragole sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e dedicatevi alla preparazione del topping alle fragole.

1. Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di ridurle in una purea, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
2. Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.