Come preparare la cheesecake al pistacchio
Step 1
Raccogli nel boccale di un mixer da cucina i biscotti secchi spezzettati 1 e frullali fino a ottenere uno sfarinato.
Step 2
Trasferisci i biscotti frullati in una ciotola capiente, e aggiungi il burro fuso precedentemente in microonde o a bagnomaria 2, poi mescola accuratamente con una spatola per realizzare un composto omogeneo e compatto.
Step 3
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e stendilo per bene sul fondo, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio 3. Riponi la base in frigo a riposare e, nel frattempo, occupati della crema.
Step 4
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5-7 minuti 4.
Step 5
Versa la panna in una ciotola capiente, tenendone da parte giusto 2 cucchiai, e inizia a montarla con le fruste elettriche, poi aggiungi anche il mascarpone e il formaggio spalmabile, e continua a lavorarli per qualche altro istante 5, fino a ottenere una massa liscia, densa e omogenea.
Step 6
Unisci anche la crema di pistacchio 6 e amalgama con cura, finché non sarà perfettamente incorporata.
Step 7
Sistema in un pentolino i due cucchiai di panna tenuti da parte e la gelatina, ammollata e ben strizzata, accendi il fuoco e mescola per pochi minuti 7. Quando la gelatina sarà del tutto sciolta, preleva circa metà della crema al formaggio e amalgamala con la panna e la gelatina, poi aggiungi il tutto al resto della crema tenuta da parte: in questo modo, scongiurerai la formazione di grumi.
Step 8
Riprendi la base di biscotti dal frigo e ricoprila con la farcitura ottenuta 8, poi livella per bene quest’ultima con un cucchiaio. Riponi la cheesecake in frigorifero per 4 ore, oppure in freezer per 2 ore.
Step 9
Trascorso il tempo di raffreddamento, apri delicatamente lo stampo e trasferisci la cheesecake su un vassoio o un’alzatina per dolci. A questo punto, puoi ricoprirla con la crema di pistacchio, formando uno strato omogeneo con l’aiuto di una spatola 9 e completa con la granella di pistacchi, disponendola come preferisci.
Step 10
Taglia una fetta: la tua cheesecake al pistacchio è pronta per essere gustata 10.
