Consiglio :
Per questa cheesecake utilizzate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, avendo cura di rivestire fondo e bordi. Per la base procedete così: posizionate lo stampo sulla carta da forno e, con una matita, disegnate il contorno. Togliere lo stampo e ritagliare la carta. Per il bordo, misurare l’altezza dello stampo e tagliare di conseguenza 2 strisce di carta. Per fare in modo che la carta da forno aderisca perfettamente allo stampo, basterà spennellare il fondo e i bordi dello stampo con un po’ di burro ammorbidito, sistemarvi la carta e stenderla bene con le mani: questo eviterà che si muova.
Per la base potete utilizzare i biscotti al cacao che preferite o, in alternativa, un altro biscotto secco o biscotto; potete ridurli in polvere tritandoli con un frullatore da cucina oppure potete raccoglierli in un sacchetto di plastica e sbatterli delicatamente con il mattarello.
La base biscotto e imburrata, prima di essere farcita con la crema, deve essere compattata in frigorifero per almeno un’ora; Se volete accelerare il procedimento potete metterlo in freezer per mezz’ora. Per un risultato diverso potete aggiungere alla vostra base anche qualche nocciola tritata finemente o un cucchiaino di caffè solubile in polvere.
Potete sostituire il mascarpone con ricotta vaccina, robiola o altro formaggio fresco spalmabile.
Anche la guarnizione finale può essere personalizzata: potete aggiungere qualche nocciola tritata, scaglie di cocco o, per un risultato più fresco e gradevole, anche qualche frutto di bosco e fogliolina di menta.
Conservazione:
La cheesecake al cioccolato si può conservare per 3 giorni in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente oppure riposta in un apposito contenitore ermetico.
