1. Preriscalda il forno a 170°c.
2. Per prima cosa preparerai la torta. Mescolate i vostri biscotti tipo Petit-Beurre o tritateli in un sacchetto ermetico utilizzando un mattarello. Aggiungete il caramello in polvere, poi sciogliete il cioccolato con il burro nel microonde. Incorporate il composto fuso e amalgamatelo ai vostri biscotti.
3. Distribuite uniformemente il composto sul fondo dello stampo (removibile, preferibilmente, per facilitare la sformatura dopo la cottura). Picchietta bene con le dita o con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero la base della cheesecake mentre preparate il ripieno.
4. In un’insalatiera, mescolare i petit-suisses con il mascarpone. Aggiungere la crema al caramello, le uova e il caramello in polvere. Quando la vostra preparazione sarà uniforme, versate il tutto sul vostro biscotto.
5. Cuocete la vostra cheesecake per un’ora controllando regolarmente la cottura. Una volta cotta, sformate la vostra cheesecake e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Infine, conservatelo in frigorifero per una notte in modo che si solidifichi.
6. Prima di servire la cheesecake, ricopritela con la crema spalmabile al caramello precedentemente scaldata e lasciate solidificare il tutto.
