Passaggio: 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
Passaggio: 2
Portare a ebollizione il brodo di pesce e il vino bianco. Togliere dal fuoco e aggiungere i filetti di pesce. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Scolate il pesce conservando il fondo di cottura. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una pirofila.
Passaggio: 3
Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola e friggere lo scalogno fino a renderlo traslucido. Aggiungete i porri e aggiungete il liquido di cottura e la crème fraîche. Lasciare ridurre per 5 min. Aggiungere sale, pepe e succo di limone.
Passaggio: 4
Distribuire i gamberetti sul pesce e ricoprire con la salsa. Cospargere con formaggio grattugiato e far rosolare per 10 minuti nel forno preriscaldato.
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