1. Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in padella, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
2. Insaporire con menta, pepe e sale a piacere.
3. Dopo 10 minuti, frullare metà delle zucchine con un mixer a immersione per creare una salsa cremosa.
4. Rimettere tutto in padella e aggiungere la salsiccia, sfumando con un goccio di vino bianco e cuocere ulteriormente.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata.
6. A metà cottura, scolare la pasta (riservando un po’ d’acqua di cottura) e aggiungerla in padella con il condimento.
7. Continuare la cottura fino a quando la pasta sarà perfettamente al dente, aggiungendo gradualmente Philadelphia, il formaggio grattugiato e un po’ d’acqua di cottura per rendere il piatto cremoso.
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