1. Taglia le zucchine a dadini e cuocile in una padella con il brodo vegetale, aggiungendolo gradualmente.
2. Aromatizza con menta, pepe e sale a piacere.
3. Dopo 10 minuti, frulla metà delle zucchine con un frullatore a immersione per ottenere una salsa cremosa.
4. Rimetti tutte le zucchine nella padella e aggiungi la salsiccia. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia cuocere.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta caserecce in acqua salata.
6. A metà cottura, scola la pasta (riservando l’acqua di cottura) e mettila nella padella con il condimento.
7. Continua a cuocere fino a quando la pasta è perfetta, aggiungendo cucchiai di Philadelphia, formaggio grattugiato e acqua di cottura gradualmente per rendere la pasta più cremosa.
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