Caserecce con pescespada, pomodorini e melanzane fritte

inizia lavando le melanzane, poi mondale e tagliale a tocchetti. Friggi i pezzetti in abbondante olio finché non saranno dorati, quindi scolali con una schiumarola e tienili da parte. Intanto, in una padella antiaderente, fai soffriggere la cipolla finemente affettata con lo spicchio d’aglio schiacciato e un po’ di peperoncino. È il momento del pesce spada: togli la pelle, taglialo a tocchetti e rosolalo insieme alla cipolla. Bastano 2-3 minuti a fuoco vivace, poi sfuma con il vino bianco.


Ora aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e metà della menta. Aggiusta di sale e lascia cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 5 minuti. Aggiungi infine le melanzane fritte e la rimanente menta fresca. Mescola tutto delicatamente, spegni il fuoco e il sugo è pronto.


Non ti resta che lessare le casarecce in acqua salata, condirle con questo delizioso sugo e servire. Sono sicura che ti piaceranno tanto quanto piacciono a me! Buon appetito!