Carbonara di Zucchine

1 Preparazione delle zucchine: Taglia le zucchine a rondelle sottili e falle rosolare in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Cuoci finché diventano dorate e morbide, poi rimuovi l’aglio.
2 Cottura della pasta: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Conserva un mestolo d’acqua di cottura prima di scolare la pasta al dente.
3 Preparazione della crema: In una ciotola, mescola i tuorli con il parmigiano, il pecorino e un pizzico di pepe. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura per ottenere una crema liscia.
4 Unione degli ingredienti: Versa gli spaghetti nella padella con le zucchine, mescola e togli dal fuoco. Aggiungi la crema di uova e mescola velocemente per mantecare senza cuocere le uova.
5 Servizio: Impiatta la carbonara di zucchine e completa con una spolverata di pepe e pecorino.