Preparazione della miscela
In una casseruola, mescolare lo zucchero, il succo di limone e il burro. Riscaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere aromi
Aggiungere la scorza di limone e il sale. Portare il composto a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, finché non si sarà leggermente addensato.
Incorporazione di bicarbonato
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il bicarbonato. Mescolate subito: il composto formerà delle bollicine, il che è normale. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formattazione
Versare il composto caldo in uno stampo precedentemente imburrato. Se necessario, distribuire uniformemente il composto con una spatola.
Raffreddamento
Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 1 ora, finché non si sarà indurito.
Taglio e finitura
Tagliare le caramelle in piccoli quadrati o nella forma desiderata.
Rotolare ogni caramella nello zucchero semolato per ottenere una finitura scintillante e una consistenza croccante.
Tempo
Preparazione: 30 minuti
Raffreddamento: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni
Circa 30 caramelle, a seconda della dimensione.
