Per quanto riguarda le patate, scegli quelle a pasta gialla, oppure opta per le novelle, da consumare con tutta la buccia dopo averle sciacquate accuratamente, oppure sostituirle con carciofi o altre verdure di stagione.
Il capretto al forno si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si consiglia di scaldarlo in forno o in padella prima di consumarlo, aggiungendo un filo d’olio.
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