Capesante al burro all’aglio

Passaggio 1: preparare le capesante
Se utilizzate le capesante surgelate, scongelatele mettendole in un contenitore con poca acqua fredda per circa 20-30 minuti. Asciugateli con carta assorbente prima di cuocerli.
Condire le capesante con sale e pepe su ciascun lato.
Passaggio 2: preparare il burro all’aglio
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
Aggiungete l’aglio tritato al burro fuso e fate rosolare per 2-3 minuti a fuoco basso, finché l’aglio sarà morbido e profumato, ma non dorato. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e il succo di limone (se utilizzato). Prenotare.
Passaggio 3: cuocere le capesante
In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Quando l’olio sarà caldo, aggiungere le capesante. Scottateli per circa 2 minuti per lato (a seconda del loro spessore) finché non saranno dorati all’esterno e ancora leggermente traslucidi al centro. Non cuocerli troppo altrimenti diventeranno gommosi.
Passaggio 4: assemblaggio
Una volta che le capesante saranno ben dorate, toglietele dalla padella e disponetele sui piatti da portata o direttamente nei gusci se le avete.
Versare il burro caldo all’aglio sulle capesante. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Passaggio 5: servizio
Servire subito, con spicchi di limone per chi vuole aggiungere un po’ di acidità.
Accompagnate queste Capesante al burro all’aglio con crostini di pane, un’insalata verde o una piccola porzione di riso pilaf per un pasto leggero e raffinato.
Consigli e varianti
Vino bianco: potete sfumare la padella con un po’ di vino bianco subito dopo la cottura delle capesante, per una base di sugo ancora più saporita.
Burro rosolato: rosolare leggermente il burro per un sapore di burro rosolato che esalterà i gusci.
Spezie: aggiungi un pizzico di paprika o pepe di Espelette per un tocco leggermente piccante.