1- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2- Aggiungi la farina, il lievito e il pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
3- Aggiungi le mandorle e continua a impastare per distribuirle uniformemente.
4- Forma un rotolo con l’impasto e sistemalo su una teglia rivestita con carta forno.
5- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non è dorato.
6- Sforna, lascia raffreddare un po’ e taglia il rotolo a fette oblique.
7- Rimetti le fette nel forno per 10 minuti, così che diventino croccanti.
I tuoi cantucci alle mandorle sono pronti da gustare! 
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