Come preparare i calzoni fritti con prosciutto e mozzarella
Step 1
Per preparare i calzoni, raccogli la farina 00, la farina manitoba, il lievito secco e lo zucchero in una ciotola capiente 1.
Step 2
Versa il latte a filo, poco per volta 2, iniziando a miscelare gli ingredienti con una forchetta.
Step 3
Procedi lavorando il tutto a mano 3, poi trasferisci il composto su un piano di lavoro e prosegui a lavorarlo per qualche minuto, incorporando anche il sale.
Step 4
Stendi l’impasto allargandolo con la punta delle dita e distribuisci lo strutto 4, poi ricomincia a impastare fino a realizzare un panetto compatto.
Step 5
Sistema il panetto in una ciotola preferibilmente in vetro, ricoprila con un foglio di pellicola trasparente 5 e lascialo lievitare in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
Step 6
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in palline da circa 130 gr l’una 6 e stendile con un matterello in dischi non troppo sottili.
Step 7
Farcisci ogni disco con una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di mozzarella, avendo cura di lasciare liberi i bordi 7, poi ripiega l’impasto per conferire la caratteristica forma a mezzaluna.
Step 8
Sigilla i bordi delle mezzelune andando a premere con la punta delle dita, poi trasferiscile su una teglia foderata di carta forno 8 e lasciale riposare per 30 minuti.
Step 9
Trascorso il tempo necessario, friggi i calzoni in abbondante olio di semi di arachide ben caldo 9 finché non saranno dorati e leggermente croccanti all’esterno, poi scolali su carta assorbente da cucina.
Step 10
I calzoni fritti sono pronti per essere gustati, caldi e filanti 10.
