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PER IL RIPIENO
Step 1
Passate ceci e castagne al passaverdure o al setaccio. Raccoglieteli in una ciotola e aggiungete il cioccolato fuso, lo zucchero, il cacao, la scorza grattugiata del limone, la buccia tritata del mandarino e, volendo, uno spruzzo di liquore Strega. Mescolate tutto fino a ottenere un composto cremoso ma consistente.
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PER LA PASTA
Step 2
Impastate la farina con lo zucchero e l’uovo, unite lo strutto sciolto, un pizzico di cannella e uno di vaniglia. Aggiungete anche un goccio di vino bianco e impastate tutto ottenendo un composto morbido.
Step 3
Stendetelo in una sfoglia sottile 2 mm e posizionatevi sopra il ripieno, a cucchiaini, distanziati di circa 3 cm, quindi coprite con un’altra sfoglia e tagliate con lo stampo per i ravioli, o con una rotella.
Step 4
Friggete i calzoncelli in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina e serviteli completandoli con zucchero a velo.
