1. Pulisci accuratamente i calamari facendo attenzione a togliere completamente la pelle e le viscere.
2. Taglia a pezzetti l’aglio e la cipolla e mettili in una padella a soffriggere con l’olio extravergine d’oliva.
3. Appena l’aglio e la cipolla saranno dorati al punto giusto aggiungi nella padella i gamberetti, i gamberi, le cozze ed i tentacoli dei calamari che avrai precedentemente fatto a pezzetti e coprili con un coperchio affinché la temperatura sia omogenea in tutta la padella. Gira il tutto di tanto in tanto e fai cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento.
4. Mentre il pesce cuoce nella padella, taglia a pezzi piccoli il pane ed i pomodorini ed – una volta trascorsi i suddetti dieci minuti – aggiungili al pesce e fai cuocere ancora per 5 minuti.
5. Trita il prezzemolo e spargilo sul pesce e gli altri ingredienti già in padella.
6. Togli dalla padella il composto e con un cucchiaio riempi bene i calamari chiudendoli poi con uno stecchino da denti.
7. A questo punto, i tuoi calamari ripieni saranno pronti per essere cotti in umido.
8. Metti la passata di pomodoro in un tegame con un po’ d’olio, un pizzico di sale, di pepe e di peperoncino ed inserisci nel tegame anche i calamari ripieni.
9. Fai cuocere, a fuoco lento, per 10 minuti i calamari ripieni nel pomodoro dopo di ché aggiungi nel tegame anche il ripieno che ti sarà avanzato e continua la cottura per altri 15 minuti circa.
10. A questo punto, i calamari ripieni saranno pronti per essere serviti in tavola accompagnati dal sugo di pesce in cui i calamari sono stati cotti. Leggi anche: ANELLI DI CALAMARI GRATINATI AL FORNO – CALAMARI CON PATATE.
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