Calamari Ripieni di Friarielli:

1. Pulite e lavate i friarielli in acqua fredda per eliminare ogni residuo di terra, poi sgocciolateli bene.
2. In una padella grande, versate un bel giro d’olio evo, aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere e godetevi il profumo che riempie la cucina.
3. Aggiungete i friarielli, coprite e lasciate stufare. Mescolate di tanto in tanto; a metà cottura, non dimenticate di salare. Il tempo di cottura può variare a seconda della consistenza dei friarielli.
4. Pulite con cura i calamari, lavateli e spellateli.
5. Prendete due coltelli per trattare i calamari: sistemate il mollusco con le pinne laterali sul tagliere. Inserite un coltello nella sacca e usate l’altro per praticare le incisioni, facendo attenzione a non danneggiare la carne.
6. Passate i calamari alla griglia per un tocco finale di sapore e croccantezza.

Provate a servirli con una spruzzata di limone per un’esplosione di freschezza!