Butternut ripieni di pollo e cheddar

Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliate la butternut a metà nel senso della lunghezza quindi eliminate la parte con i semi. Disporre le metà delle noci su una teglia, con il lato della polpa contro la teglia, quindi cuocere per 40 minuti. La polpa dovrà risultare tenera, in caso contrario proseguire la cottura (il tempo varia a seconda della grandezza della zucca).
In una padella scaldare un filo d’olio d’oliva e far rosolare la cipolla per qualche minuto. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare. Aggiungete poi la salsa di pomodoro, l’origano, sale e pepe quindi mescolate bene, continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso.
Una volta cotta la noce, recuperarne la polpa senza danneggiare la pelle. Schiacciare la polpa con una forchetta quindi aggiungerla alla preparazione precedente, mescolando bene.
Dividete il composto nei gusci, spolverizzate con il cheddar e fate rosolare per qualche minuto sotto il grill del forno.
*per 2 persone se si mangia mezza noce grande con un’insalata, oppure per 4 persone accompagnata da una fecola.