1.- Mescola zucchero e burro a temperatura ambiente, scorza di limone, sale e uova. Aggiungi la farina e il lievito e mescola fino a ottenere una pasta omogenea. Non è necessario impastare troppo.
2.- Posizionare l’impasto in un contenitore e coprirlo con un film trasparente. Tienilo in frigorifero per mezz’ora. È importante usare un normale burro e non la margarina o un’altra versione di diffusione. Se il burro non si indurisce, l’impasto rimane morbido ed è molto difficile lavorarci.
3.- Cospargere il piano di lavoro con un po ‘di farina. Prendi una porzione di pasta e distribuiscilo con il mattarello fino a ottenere un sottile strato di circa 4-6 mm.
4.- Taglia i biscotti con il taglierina per biscotti di tua scelta.
5.- Posizionare i biscotti separati l’uno dall’altro nel vassoio del forno, su carta pergamena e cuocere per 10 minuti a 180 ° C. Non dovremmo lasciarli rosolare perché bruciano immediatamente e prendono un gusto amaro. Preferisco i bianchi. Ricorda che ogni forno ha la sua temperatura, quindi abbassare la temperatura se è diventata dorata prima di dieci minuti. I primi cookie sono sempre il test e vedrai il tempo e la temperatura di cui hai bisogno per il prossimo.
4.- Una volta cotti, rimuovili dal forno e, facendo attenzione a non bruciarti, posizionarli su una griglia per rinfrescarli. Una volta freddo, puoi tenerli in una scatola di ferro e prenotarli in perfette condizioni per più di un mese.
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