Budino alla vaniglia in croccante pasta sfoglia

1. Preparare il budino alla vaniglia:
Scaldare il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia spezzato (o l’estratto). Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
Versare lentamente il latte caldo (senza il baccello di vaniglia) sul composto di uova e zucchero, sbattendo continuamente.
Rimettete il tutto nel pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare, quindi lasciare raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.
2. Preparare la pasta sfoglia:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati o rettangoli uguali.
Disporre ogni quadrato in uno stampo per crostatina o su una teglia ricoperta con carta da forno, pizzicando leggermente i bordi in modo da formare una sorta di cestello.
3. Assemblare e cuocere:
Ricoprire ogni quadrato di pasta sfoglia con il budino alla vaniglia raffreddato. Non riempire eccessivamente per evitare traboccamenti.
Spennellare i bordi dell’impasto con il tuorlo d’uovo per un bel colore dorato.
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.
4. Finalizzare e servire:
Lasciate raffreddare le sfoglie prima di spolverarle con lo zucchero a velo (facoltativo).
Servire caldo o freddo, accompagnato da una coulis di frutti rossi o da un po’ di caramello per un tocco gourmet.
Trucco :
Per varietà, aggiungi della frutta (come pezzi di pera o fragola) al budino prima della cottura, oppure aromatizza la crema con una spruzzata di rum o acqua di fiori d’arancio.
Buon appetito!