La preparazione della brioche è un processo che richiede pazienza e attenzione, ma i risultati sono decisamente sorprendenti. Ecco i passaggi dettagliati per preparare questa deliziosa brioche.
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Preparazione dell’impasto: Inizia unendo nella ciotola la farina 00, lo zucchero, il sale e il lievito di birra secco. Mescola questi ingredienti secchi in modo uniforme, creando un mix omogeneo. Aggiungi l’uovo e il latte caldo (non troppo caldo, altrimenti potrebbe compromettere la lievitazione). Mescola con una spatola fino a ottenere una pasta grezza.
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Lavorazione dell’impasto: Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, inizia a impastare a mano o con un’impastatrice. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro ammorbidito, poco alla volta, e continua a impastare fino a quando l’impasto non sarà liscio ed elastico. Questo passaggio è cruciale per ottenere una brioche soffice e leggera. Se usi un’impastatrice, impasta a velocità bassa per evitare che il burro si sciolga troppo velocemente.
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Prima lievitazione: Una volta che l’impasto è omogeneo e ben lavorato, copri la ciotola con un panno umido o con pellicola trasparente. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Questo processo è fondamentale per sviluppare la giusta consistenza della brioche.
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Formatura delle palline: Trascorsa un’ora, prendi l’impasto lievitato e dividilo in 8 palline di dimensioni simili. Questa operazione garantisce una cottura uniforme e una forma perfetta delle brioche. Lasciale riposare per 20 minuti, coprendo con un canovaccio per evitare che l’impasto si secchi.
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Seconda lievitazione e cottura: Dopo il riposo, prendi ogni pallina e schiacciala leggermente per rimuovere l’aria in eccesso. Disponile poi in uno stampo a cerniera ben imburrato o rivestito di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra. Copri e fai lievitare per un’altra ora. Quando la brioche avrà lievitato, spolverizzala con un po’ di farina prima di infornarla.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti o fino a quando la brioche non risulterà dorata e cotta al centro. La cottura potrebbe variare leggermente a seconda del forno, quindi controlla la brioche durante gli ultimi minuti di cottura.
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Servire e gustare: Una volta pronta, lascia raffreddare la brioche su una griglia. La brioche è perfetta per essere servita a colazione, magari accompagnata da marmellata, crema spalmabile o anche da sola, grazie alla sua consistenza sofficissima. È un vero piacere da gustare, in ogni momento della giornata.
