Preparazione della Carne:
Asciugare bene il cappello del prete con carta da cucina.
Condire generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
Rosolatura:
Scaldare l’olio d’oliva nella pentola a fuoco medio-alto.
Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata. Questo processo sigilla i succhi all’interno, mantenendo la carne succosa.
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Cottura delle Verdure:
Rimuovere la carne e metterla da parte.
Nella stessa pentola, aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio tritati.
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Soffriggere le verdure fino a quando diventano morbide e fragranti.
Deglassare con il Vino:
Riposizionare la carne nella pentola sopra le verdure.
Versare il vino rosso, assicurandosi che la carne sia immersa almeno a metà.
Portare il liquido a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per incorporare i sapori caramellizzati.
Aggiunta degli Aromi:
Inserire le erbe aromatiche nella pentola.
Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco al minimo.
Cottura Lenta:
Lasciare sobbollire per circa 2-3 ore, girando la carne occasionalmente.
La carne sarà pronta quando sarà tenera al punto da sfaldarsi con una forchetta.
Servizio:
Rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla riposare per qualche minuto.
Affettare e servire con le verdure e la salsa di cottura.
Note
Per ulteriori dettagli sulla preparazione del brasato, puoi consultare la guida completa su Brasato al Barolo: Un Trionfo di Sapore della Cucina Italiana.
Prep Time: 30
Cook Time: 60
