Per preparare i bocconcini di merluzzo e speck come prima cosa preparate il trito di erbe aromatiche 1 e unitelo in una ciotola insieme alla mollica sbriciolata 2. Aggiungete poi la scorza di limone grattugiata 3 e mescolate il tutto.
Prendete i filetti di merluzzo e tagliateli prima a falde 4 e poi a cubetti, non troppo piccoli 5. Versate un filo d’olio in un tegame, scaldatelo e unite il merluzzo 6. Lasciatelo rosolare su entrambi i lati per un totale di 5 minuti, girandoli con delicatezza.
In ultimo salate 7 e trasferite in un piatto 8. Passate poi i cubetti di merluzzo nella panatura 9
in modo da coprirli interamente 10. Distendete le fette di speck su un tagliere e adagiate ciascun bocconcino all’inizio di una delle fette 11. Arrotolate in modo da ottenere un involtino 12.
Fate lo stesso anche per gli altri 13 e disponeteli all’interno di una pirofila 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti. Poi sfornate 15 e lasciate raffreddare.
Sistemate su un piatto delle foglie di lattuga e una ciotolina, trasferite poi anche i bocconcini 16 e riempite la ciotolina con la maionese 17. I vostri bocconcini di merluzzo e speck sono pronti da servire 18!
