BISCOTTI FATTI IN CASA

In una ciotola aggiungete il burro e lo zucchero a velo e mescolate con lo sbattitore elettrico. Aggiungete l’uovo insieme all’essenza di vaniglia e mescolate velocemente.
Setacciare insieme la farina, il lievito, la fecola di patate e la panna. Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e poi impastare con le mani fino a formare un impasto liscio. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad uno spessore di 7-8 mm.
Utilizzando un tagliapasta circolare da 5 cm, ritagliare tanti dischi. Con una scavatrice, oppure con un tagliapasta circolare da 1 cm, formare il foro centrale in ogni forma.
Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.