Biscotti di panpepato

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Inserite tutte le spezie pesate in una ciotolina e mescolate brevemente con un cucchiaino.

 

Le spezie del panpepato ricetta

Inserite in un tegame il miele, lo zucchero, il cucchiaio di acqua e il burro a pezzetti. Trasferite sul fuoco e fate scaldare a fuoco moderato. Mescolate ogni tanto, fino a quando il burro non sarà sciolto e non più visibile. Tenete da parte e fate intiepidire.

Sciogliere miele zucchero e burro - Biscotti di panpepato ricetta

Versate la farina in una ciotola ampia, e unite il bicarbonato, il mix di spezie e un pizzico di sale. Miscelate brevemente gli ingredienti tra di loro.

 

Amalgamare farina e spezie - Panpepato ricetta

Riprendete il composto di miele e zucchero ormai tiepido e unite l’uovo.

Unire l'uovo - Pampepato ricetta

Mescolate in modo da ottenere una miscela omogenea e versate il tutto sopra alla farina.

Unire polveri e liquidi - Pan pepato ricetta

Con una forchetta, amalgamate i liquidi con le polveri. Poi impastate a mano, prima all’interno della scodella, poi sulla spianatoia leggermente infarinata. L’impasto risulta molto morbido, è normale.

Creare l'impasto del pan speziato

Avvolgete l’impasto dei biscotti di panpepato con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero fino al giorno dopo. Il riposo è indispensabile per ottenere una frolla lavorabile e comoda da utilizzare.

Frolla dei biscotti di panpepato pronta

Biscotti di panpepato classici

Il giorno dopo, riprendete l’impasto di pampepato che si sarà compattato perfettamente e accendete il forno statico a 180°C. Prelevate metà impasto e riponete il resto in frigorifero, solo per una più comoda lavorazione.

Con un mattarello, stendete la frolla su un foglio di carta forno infarinato, ad uno spessore di 4 mm. Con un tagliabiscotti a forma di stella da ca. 6 cm, ricavate le varie forme e appoggiatele man mano su una teglia foderata di carta da forno, abbastanza distanziate. Continuate così fino a ricavare tutte le stelle e fino ad esaurimento dell’impasto. Potete anche rimpastare i ritagli di pasta frolla speziata.

Stendere l'impasto di panpepato

Spennellate leggermente la superficie di tutti i biscotti di pan pepato con un tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua.

Ricavare i biscotti

Al centro di ogni biscotto, posizionate 1 mandorla e premete leggermente.

Decorazione dei biscotti di panpepato tedesco

Infornate i Biscotti di panpepato tirolesi nel forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Dovranno risultare appena dorati. Estraete la teglia dal forno e aspettate che si raffreddino e prendano consistenza prima di spostarli.

Cottura dei biscotti

I vostri Biscotti di panpepato tedesco sono pronti! Dei deliziosi biscotti di panpepato morbidi e speziati, subito pronti da gustare o da mettere via per regalarli a Natale.

Potete scegliere la forma che preferite per questi biscotti. Io, in genere, utilizzo la formina a stella. Come vi dicevo, dato che questo impasto è il panpepato tedesco, simile a quello del pan di zenzero, si può preparare anche l’omino di panpepato (versione grande) o gli omini di panpepato (in versione più piccola). Una volta cotti, potrete decorarli con la glassa reale. Potete anche vedere l’articolo sulla glassa per decorare i biscotti.

Se vi piace, potete utilizzare l’altra metà di impasto per creare le altre tipologie che trovi qui sotto, in modo da assaporare il pan pepato in tutti i modi.

Biscotti speziati natalizi ricetta

Conservazione

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