Con un unico impasto potete realizzare tante tipologie di Biscotti di frolla montata, da decorare anche in modo diverso! Per spremere bene la pasta frolla montata, dovrete rimanere con la punta sollevata rispetto alla carta forno, senza schiacciare l’impasto che esce dalla bocchetta.
Ecco alcune forme classiche:
Bastoncino: dovrete creare una riga di impasto lunga 6 cm. Per rendervi conto delle dimensioni, preparo un piccolo cartoncino lungo 6 cm, da mettere a fianco, in modo da vedere la lunghezza effettiva.
Doppio bastoncino: vi basterà creare due righe di impasto da 6 cm, una vicina all’altra.
Ferro di cavallo: dovrete creare la forma dei biscotti a ferro di cavallo non troppo grandi. La lunghezza totale è di 4 cm. Potete farvi un segnetto sul cartoncino che avete utilizzato prima per i biscotti a bastoncino.
Ciambelline: dovrete creare un anello non troppo grande.
Biscotti Esse: dovrete spremere l’impasto per simulare una “S” con l’impasto
Biscotti Emme: li ho chiamati così, ma non so bene come si chiamano! Con la frolla montata dovrete realizzare una “lettera M corsiva” o una doppia “S”, creando la forma in maniera compatta, con le curve piuttosto ravvicinate tra di loro.
Stella: vi basterà spremere un ciuffo verticale sulla teglia, mantenendo la sac à poche in verticale.
Spirale: una forma classica realizzata creando un anello ravvicinato di impasto e poi ancora mezzo giro fermandovi al centro del biscotto.
Se una forma non vi viene bene, nessun problema! Potete prendere l’impasto spremuto e rimetterlo nella sac à poche. Si leva via in attimo dalla teglia.
I biscotti a stella e a spirale potete decorarli con metà ciliegia candita rossa e/o verde.
Quelli a spirale amo prepararli con la marmellata. Vi basterà creare una piccola conca, appoggiando delicatamente il dito al centro e farcendo, appena fatti e prima della cottura, con un poca marmellata di albicocche, utilizzando un’altra sac à poche oppure il cucchiaino. Questi sono senz’altro i miei preferiti!
I biscotti di pasta frolla montata con la marmellata potete realizzarli anche creando un piccolo anello con un ciuffetto al centro di impasto. Poi distribuite la marmellata nella parte centrale.
Potete anche aggiungere, sempre prima della cottura, una mandorla o mezza noce, o della granella di zucchero, al posto delle ciliegie candite.
Dopo la cottura, fondete il cioccolato fondente a pezzi, a bagnomaria o nel microonde. Con il microonde dovrete scioglierlo in 3-4 intervalli da 40 secondi a 750W, estraendo sempre la ciotolina dopo ogni intervallo e mescolando con cura.
Leggi come sciogliere il cioccolato
