Biscotti con crema: la ricetta dei biscotti di pasta frolla per la colazione o la merenda

1. Impastare: In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Unire gli ingredienti: Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Riposo: Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare la crema:

1. Scaldare il latte: In un pentolino, scaldare il latte fino a quasi bollore. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
2. Mescolare tuorli e zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
3. Cuocere la crema: Versa il latte caldo poco per volta nella miscela di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.

Assemblare i biscotti:

1. Stendere l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
2. Tagliare i biscotti: Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di pasta frolla. Puoi fare un buco al centro di metà dei biscotti se vuoi che la crema sia visibile.
3. Cuocere: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente.
4. Assemblare: Spalma la crema sui biscotti interi e copri con i biscotti forati se hai fatto dei biscotti con il buco.

Servire

I biscotti con crema sono deliziosi sia serviti freschi che conservati in un contenitore ermetico per qualche giorno. Puoi anche cospargerli con un po’ di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.

Buona colazione e merenda!