Biscotti bigusto

Preparate la frolla al cacao: versate in una ciotola la farina e il cacao setacciandoli e mescolateli. Unite il burro morbido e amalgamate velocemente il tutto con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e l’uovo. Lavorate il tutto rapidamente, formate una palla, ponetela dentro una bustina di plastica per alimenti, oppure avvolgetela in un foglio di pellicola, e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

Ora dedicatevi alla preparazione della frolla bianca: versate in una ciotola la farina setacciandola. Unite il burro morbido e amalgamate velocemente con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, lo zucchero e l’uovo. Lavorate il tutto rapidamente, formate una palla, ponetela dentro una bustina di plastica per alimenti, oppure avvolgetela in un foglio di pellicola, e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla al cacao, tagliatela a pezzi e formate dei rotolini di un cm di spessore, quindi tagliateli a pezzi di 5 – 6 cm di lunghezza (io 6 cm).

Procedete allo stesso modo con la frolla bianca.

Prendete un cilindretto al cacao e uno bianco, accostateli e formate un cerchio sovrapponendo le due estremità dei cilindretti e adagiatelo su una teglia rivestita di carta forno. Continuate così fino ad esaurimento della pasta frolla.

Potete creare dei biscotti con forma diversa attorcigliando i cilindri tra di loro.

Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 170° statico, o a 150° ventilato, per 13-15 minuti. I biscotti dovranno dorare appena.

Sfornate i biscotti bigusto e lasciateli raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia.