Ingredienti
Fa circa 25 biscotti
125 g di mandorle intere, non mondate
250 g di farina
2 uova
150 g di zucchero a velo
2 gocce di estratto di mandorla amara
1 cucchiaino di polvere di buccia d’arancia opzionale
Biscotti alle mandorle (Italia)
Ecco la ricetta dei biscotti alle mandorle che ho preparato tanto tempo fa e che riporto per salutare gli italiani nella loro festa nazionale con “Cooking for Peace”. Questa è una ricetta che mi piace molto e che ho fatto più volte con lo stesso piacere ogni volta.
Biscotti alle mandorle
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Preriscaldare il forno per il tè. 5-6 (160°C).
Versate in un’insalatiera o in una terrina le uova, l’estratto di mandorle amare e lo zucchero e mescolate con un mixer finché lo zucchero non si sarà sciolto.
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Poi aggiungete poco alla volta la farina continuando a sbattere.
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Quando la farina sarà stata completamente incorporata, aggiungere le mandorle e mescolare bene.
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Dividete l’impasto in due formando due tronchetti su un foglio di carta forno. Fate attenzione che si attacchi quindi bagnatevi le mani per disporre le due salsicce.
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Cuocere per 40 minuti poi togliere dal forno e tagliare subito a fette spesse circa 1 cm. Alzare il forno a 180°C (th. 6). Per questo utilizzo una sega per il pane; ho scoperto che è il coltello più pratico per farlo.
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Disporre nuovamente le fette sulla teglia e sulla carta da forno e infornare per 10 minuti, poi girarle per altri 10 minuti in modo che si asciughino. Dovranno diventare un po’ dorati.
