Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Incorporate il burro ammorbidito e il mascarpone al composto di uova e zucchero. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere poco a poco la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se necessario regolare la quantità di farina.
Riponete l’impasto in frigorifero per circa 15 minuti per renderlo più facile da maneggiare.
Incorporate il cioccolato (a pezzetti o grattugiato) all’impasto prima di dare la forma ai biscotti.
Formate i biscotti con l’aiuto di una sac-à-poche e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Assicuratevi di distanziare bene ogni biscotto per evitare che si attacchino tra loro durante la cottura.
Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
Una volta raffreddati, cospargeteli con le mandorle tritate per un tocco finale delizioso.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 20 biscotti
