Biscotti al Limone Morbidi e Profumati

1️⃣ Preparare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia la farina 00, il lievito in polvere per dolci e l’amido di mais. Mescola con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti, rendendo l’impasto più soffice.

2️⃣ Preparare il composto liquido
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero semolato utilizzando una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuterà a incorporare aria, rendendo i biscotti più morbidi.

Versa l’olio a filo, continuando a mescolare, quindi aggiungi il succo di limone fresco, che conferirà un aroma agrumato irresistibile. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

3️⃣ Formare l’impasto
Unisci il composto liquido alla miscela di farina, lievito e amido di mais. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina, ma senza esagerare: deve rimanere morbido per garantire la giusta consistenza ai biscotti.

4️⃣ Dare forma ai biscotti
Rivesti una teglia con carta da forno. Con un cucchiaino, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce rotolandole tra le mani.

Passa ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola completamente per ottenere la tipica crosticina zuccherata in cottura. Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando spazio tra loro per permettere una crescita uniforme.

5️⃣ Cuocere i biscotti
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per 10-12 minuti, fino a quando risultano leggermente dorati in superficie. Non prolungare troppo la cottura per mantenerli morbidi all’interno.

6️⃣ Ultimi tocchi e servizio
Lascia raffreddare i biscotti su una gratella, così da evitare che diventino umidi alla base. Se desideri un tocco extra di dolcezza, spolverizzali con zucchero a velo prima di servirli.

Consigli e varianti:

✔ Per un profumo ancora più intenso, aggiungi scorza di limone grattugiata oltre al succo
✔ Se ami i biscotti più croccanti, prolunga la cottura di 2-3 minuti, fino a doratura più intensa
✔ Per una variante ancora più soffice, sostituisci una parte della farina con farina di mandorle
✔ Perfetti da gustare con un tè agli agrumi o una tisana alla vaniglia per esaltare il loro aroma

buon appetito!