Biscotti al Limone

1. In una ciotola ampia, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa. Se preferisci, puoi usare una frusta elettrica per velocizzare il processo.
2. Aggiungi l’uovo e amalgama bene fino a incorporarlo completamente. Unisci la scorza di limone grattugiata e il succo filtrato, mescolando per distribuire il profumo agrumato nell’impasto. Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
3. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto. Impasta delicatamente con le mani o con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se risulta troppo appiccicoso, lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo più compatto e facile da lavorare.
4. Prendi piccole quantità di impasto e modellale tra le mani fino a formare delle palline della grandezza di una noce. Passale nello zucchero a velo, assicurandoti che siano ben ricoperte, poi disponile su una teglia foderata con carta forno, distanziandole leggermente per evitare che si attacchino durante la cottura.
5. Inforna i biscotti in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi risultano leggermente dorati. La superficie deve rimanere chiara e con una leggera crosticina zuccherata.
6. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli. Appena fatti saranno ancora morbidi, ma dopo qualche ora diventeranno più fragranti e friabili, esaltando ancora di più il loro sapore.

Consigli e varianti:

* Per un tocco di gusto in più, puoi sostituire il succo di limone con una combinazione di limone e arancia, ottenendo un profilo aromatico più complesso. Se ami le note speziate, aggiungi un pizzico di zenzero in polvere o cannella all’impasto.
* Questi biscotti si conservano perfettamente per 4-5 giorni in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro fragranza. Perfetti da servire con una tazza di tè caldo o con un caffè, sono anche un’ottima idea regalo se confezionati in una scatolina elegante.

Prepara i tuoi biscotti al limone e lasciati conquistare dalla loro bontà! Buon appetito!