Bigné di San Giuseppe – Soffici e golosi, ripieni di crema pasticcera, perfetti per la festa del papà

 Istruzioni:

Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la scorza di limone (o vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescolando. Riporta tutto sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Prepara la pasta choux:
In un pentolino, porta a ebollizione acqua, burro e sale. Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Lascia intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio.

Cuoci i bigné:

Fritti: Scalda l’olio a 170°C e friggi piccole porzioni d’impasto fino a doratura.
Al forno: Forma i bigné su una teglia con carta da forno e cuoci a 190°C per circa 25 minuti.
Farcisci e decora:
Una volta freddi, riempi i bigné con la crema pasticcera usando una sac à poche. Spolvera con zucchero a velo e servi.
Suggerimenti:

Più croccanti? Lasciali asciugare in forno spento con lo sportello socchiuso per 10 minuti. 
Variante al cioccolato: Aggiungi cacao alla crema o guarnisci con cioccolato fuso. 
Da gustare freschi! Sono migliori il giorno stesso. 
Un dolce irresistibile della tradizione italiana!