Pulisci i calamari: separa tentacoli e mantello, elimina cartilagine, pelle e occhi. Sciacqua bene e asciuga con carta assorbente.
Taglia ad anelli i mantelli (circa 1,5 cm di larghezza).
Prepara la panatura: mescola farina 00 e farina di semola in una ciotola.
Infarina gli anelli e i tentacoli, poi setacciali in un colino per rimuovere l’eccesso.
Friggi in olio caldo (170-180°C) pochi pezzi alla volta fino a doratura.
Scola su carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e servi con spicchi di limone.
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