Baklava salata: come renderla friabile e piena di formaggio

METODO
Preriscaldare il forno a 180°C/350°F.
Mescolare l’uovo, il latte caldo e l’olio. Aggiungi sale e bicarbonato di sodio. Iniziate ad aggiungere la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Tagliare l’impasto in 27 porzioni, arrotolarle fino a formare una palla e lasciar riposare per 15 minuti.
Arrotolare ciascuna pallina formando un cerchio e impilare 9 cerchi uno sopra l’altro, formando 3 fogli di pasta a strati.
Stendere ogni sfoglia di pasta a strati. Disporre lo strato di base in una pirofila rotonda, coprire con metà della ricotta, aggiungere un altro strato di pasta, altro formaggio e finire con l’impasto rimasto.
Tagliate la baklava a quadretti, infornate per 30 minuti, versate la soluzione di latte e acqua e proseguite la cottura per altri 30 minuti.