Baklava: la ricetta del dessert turco
- In una ciotola, mescola le noci tritate con lo zucchero e, se desiderato, la cannella. Tieni da parte.
3.3 Preparazione della Pasta Fillo
- Preparare la Teglia:
- Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti la teglia con un foglio di carta da forno.
- Stendere la Pasta Fillo:
- Srotola la pasta fillo e coprila con un panno umido per evitare che si secchi. Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso. Aggiungi un secondo foglio e spennellalo anch’esso con burro.
- Ripetere l’Operazione:
- Ripeti l’operazione fino a ottenere 8-10 fogli di pasta fillo sovrapposti. Questo creerà una base croccante per la baklava.
3.4 Assemblaggio della Baklava
- Distribuire il Ripieno:
- Cospargi un terzo del composto di noci sullo strato di pasta fillo. Distribuiscilo uniformemente.
- Aggiungere Altri Strati:
- Copri il ripieno con altri 2-3 fogli di pasta fillo, spennellandoli con burro fuso tra uno strato e l’altro. Ripeti il processo di stratificazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con 8-10 fogli di pasta fillo.
- Tagliare la Baklava:
- Prima di infornare, utilizza un coltello affilato per tagliare la baklava in rombi o quadrati. Questo faciliterà il taglio dopo la cottura e permetterà allo sciroppo di penetrare meglio.
3.5 Cottura della Baklava
- Infornare:
- Inforna la baklava per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
3.6 Preparazione dello Sciroppo
- Preparare lo Sciroppo:
- Mentre la baklava cuoce, prepara lo sciroppo. In un pentolino, unisci acqua, zucchero, succo di limone e la stecca di cannella (se utilizzata). Porta a ebollizione e fai sobbollire per circa 10 minuti.
- Aggiungere la Vaniglia:
- Togli dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Lascia raffreddare leggermente.
3.7 Versare lo Sciroppo
- Versare lo Sciroppo sulla Baklava:
- Una volta che la baklava è cotta, sfornala e versa lo sciroppo caldo sopra. Assicurati che ogni pezzo sia ben imbevuto.
- Lasciare Assorbire:
- Lascia riposare la baklava per almeno 2 ore prima di servirla, in modo che gli strati si impregnino bene dello sciroppo.
4. Varianti della Baklava
4.1 Baklava con Pistacchi
Sostituisci le noci con pistacchi tritati per un sapore diverso e un colore più vivace.
4.2 Baklava al Cioccolato
Aggiungi cioccolato fondente tritato al ripieno di noci per un tocco goloso.
4.3 Baklava con Frutta Secca
Incorpora frutta secca, come albicocche o uvetta, per una consistenza e un sapore unici.
4.4 Baklava Vegana
Utilizza burro vegetale o olio di cocco al posto del burro e assicurati che la pasta fillo sia vegana.
4.5 Baklava con Aromi
Aggiungi aromi come acqua di rose o acqua di fiori d’arancio allo sciroppo per un profumo delicato.
5. Conservazione della Baklava
5.1 In Frigorifero
La baklava si conserva in frigorifero per 5-7 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
5.2 In Congelatore
Puoi congelare la baklava per un massimo di 2 mesi. Scongelala in frigorifero prima di servirla.
5.3 Riscaldamento
Puoi riscaldare la baklava in forno a bassa temperatura, ma è consigliabile servirla a temperatura ambiente.
6. Consigli per una Baklava Perfetta
6.1 Scegliere Ingredienti Freschi
Utilizza noci fresche e pasta fillo di buona qualità per garantire un sapore migliore.
6.2 Non Trascurare il Taglio
Tagliare la baklava prima della cottura permette una cottura uniforme e facilita la distribuzione dello sciroppo.
6.3 Controllare la Cottura
Controlla la baklava negli ultimi minuti di cottura per evitare che si bruci.
7. Ricette con Baklava
7.1 Baklava a Fette con Gelato
Ingredienti:
- Baklava
- Gelato alla vaniglia
Preparazione:
- Servi la baklava a fette con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert rinfrescante.
7.2 Baklava con Salsa di Yogurt
Ingredienti:
- Baklava
- Yogurt greco
Preparazione:
- Accompagna la baklava con yogurt greco per un contrasto cremoso.
7.3 Baklava con Caffè
Ingredienti:
- Baklava
- Caffè turco
Preparazione:
- Servi la baklava con un buon caffè turco per un abbinamento tradizionale.
8. Conclusione
La baklava è un dessert straordinario che rappresenta la ricchezza della tradizione culinaria turca. Con questa ricetta, puoi realizzare un dolce che conquisterà il cuore di tutti. Sperimenta con le varianti e goditi ogni morso di questa prelibatezza. Buon appetito! 
