Baccalà con pomodorini canditi, erbe aromatiche e arance

Ingredienti
• pomodori canditi
• Pomodori ciliegia multicolori da 1,25 L (5 tazze).
• 3 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 rametto di rosmarino
• 3 rametti di timo
• 2 foglie di alloro
• 1 scorza d’arancia grande
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
• 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di sale
• 30 ml (2 cucchiai) di vino bianco
• pepe
• cod