Babaganoush

1.Cuocere le melanzane:
Preriscalda il forno a 200°C.
Bucherella le melanzane con una forchetta e adagiale su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuoci per 40-50 minuti, girandole a metà cottura, finché la buccia sarà raggrinzita e l’interno morbido. In alternativa, puoi cuocerle direttamente sulla fiamma per un sapore più affumicato.
2.Raffreddare e pulire:
Togli le melanzane dal forno e lasciale intiepidire. Rimuovi la buccia bruciacchiata e raccogli la polpa morbida in una ciotola.
3.Preparare la crema:
Trasferisci la polpa di melanzane in un frullatore o schiacciala con una forchetta. Aggiungi l’aglio tritato, la tahina, il succo di limone, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
4.Regolare i sapori:
Assaggia e aggiusta di sale, pepe o succo di limone, se necessario.
5.Servire:
Trasferisci il babaganoush in una ciotola e decora con prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se desideri, semi di sesamo o un pizzico di paprika.