Metti l’arrosto su una teglia. Infilare nella carne qualche spicchio d’aglio, aggiungere le cipolle tagliate a pezzetti. Aggiungete sopra qualche filo di olio d’oliva.
Cospargere un po’ di timo secco sulla carne. Aggiungere il vino bianco secco e 1/2 bicchiere d’acqua, con il brodo di vitello. Aggiungere le patate contemporaneamente alla carne.
Infornare nel forno caldo (200°C), livello 7) e cuocere per un’ora. Dopo 40 minuti irrorare con il succo e rimettere in forno. A fine cottura salare e pepare.
Tagliare a fettine sottili e servire con le patate
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