Arrosto di tacchino con salsa di panna, calvados, sidro, funghi

– preparate il brodo di pollo (un cubo) in un quarto di litro d’acqua
– in una padella, fate rosolare ciascun lato del tacchino arrosto per circa 6-7 minuti in un filo d’olio,
– quindi prenota il tuo piatto di tacchino,
– nell’olio da cucina, aggiungere la cipolla, lo scalogno e la pancetta,
– cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti (le cipolle non devono dorarsi) mescolando,
– rimettete il vostro tacchino arrosto in questa preparazione,
– cospargete il tacchino arrosto con il vostro calvados e flambé,
– cospargere con un cucchiaio di brodo di pollo,
– coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora, girando l’arrosto ogni 10 minuti e cogliendo l’occasione per irrorarlo con un po’ di brodo di pollo,
– dopo un’ora aggiungere i 12 cl di sidro crudo,
– lasciate cuocere per 10 minuti,
– prenota il tuo tacchino arrosto,
– aggiungere i 25 cl di panna intera fluida,
– lasciare cuocere a fuoco lento questa preparazione per circa 5 minuti,
– eventualmente, passate la salsa in modo da eliminare i vari ingredienti di cottura,
– salate, pepate e addensate la salsa (se necessario) secondo i vostri gusti,
– aggiungete i funghi che avrete precedentemente rosolato in padella e un filo d’olio,
In una teglia mettete il tacchino arrosto che avete pretagliato e la salsa.
Buona degustazione…