Introduzione:
Le cotolette di melanzane sono un piatto goloso, perfetto per chi ama le ricette vegetariane ma non vuole rinunciare al gusto. Croccanti fuori e morbide dentro, queste cotolette sono ideali per una cena leggera ma saporita. Semplici da preparare e ricche di sapore, sono un’ottima alternativa alle classiche cotolette di carne. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo per prepararle a casa, con ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
2 melanzane
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva per friggere
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