La colazione è il pasto più importante della giornata, e preparare una torta a basso indice glicemico può essere una scelta saggia per iniziare la giornata con energia senza compromettere la salute.
Questa torta non solo è deliziosa, ma è anche ricca di ingredienti nutrienti come fiocchi d’avena, mandorle, mela, mirtilli rossi e miele, che favoriscono un rilascio graduale di zuccheri nel sangue, mantenendo stabili i livelli di energia per ore.
Ingredienti:
- 1 tazza di fiocchi d’avena
- 1/2 tazza di mandorle tritate
- 1 mela, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 uovo
- 1/2 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati
- 2 cucchiai di miele (o a piacere per dolcificare)
- 2 cucchiai di olio di cocco (fuso)
Procedura:
- Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
- In una ciotola grande, mescola insieme i fiocchi d’avena, le mandorle tritate e la mela a cubetti.
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo e poi aggiungilo al composto di avena, mandorle e mela. Mescola bene.
- Aggiungi i mirtilli rossi al composto e mescola delicatamente.
- Versa l’olio di cocco fuso e il miele sopra il composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con un cucchiaio.
- Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di tagliarla in porzioni e servirla.
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