Introduzione
La cotoletta alla bolognese è un piatto iconico della tradizione culinaria emiliana, particolarmente amato a Bologna. Questo secondo piatto saporito è caratterizzato da una fetta di carne di vitello impanata, che viene cotta e poi arricchita con prosciutto crudo e formaggio. La cotoletta alla bolognese è un vero e proprio comfort food, perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia. In questa guida, esploreremo la storia di questo piatto, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato e alcune varianti per rendere la ricetta unica.
1. Storia della Cotoletta alla Bolognese
1.1 Origini del Piatto
La cotoletta alla bolognese ha radici profonde nella tradizione gastronomica emiliana. La sua origine è spesso associata alla cotoletta alla milanese, ma nel tempo si è evoluta in una versione bolognese, caratterizzata dall’aggiunta di prosciutto e formaggio. Questo piatto è un esempio di come la cucina regionale italiana possa trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco e saporito.
1.2 Tradizione e Consumo
A Bologna, la cotoletta è un piatto comune, spesso servito durante le feste o le occasioni speciali. Viene preparata in diverse varianti, ma la ricetta tradizionale prevede l’uso di carne di vitello, prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano. È un piatto che rappresenta il calore e l’accoglienza della cucina emiliana.
2. Ingredienti per la Cotoletta alla Bolognese
Per preparare circa 4 porzioni di cotoletta alla bolognese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Base
- 4 fette di carne di vitello (circa 150-200 g ciascuna)
- 4 fette di prosciutto crudo
- 100 g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
- 2 uova
- Pan grattato q.b.
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere)
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. (per insaporire)
2.2 Ingredienti per la Salsa (opzionale)
- 200 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 cipolla (tritata)
- Basilico fresco (per guarnire)
2.3 Utensili Necessari
- Teglia da forno
- Padella per friggere
- Ciotole per mescolare
- Mattarello
- Carta da cucina
- Spatola
3. Preparazione della Cotoletta alla Bolognese
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili necessari per la preparazione.
3.2 Preparazione della Carne
- Battere le Fette di Carne:
- Adagia le fette di carne di vitello tra due fogli di pellicola trasparente e batterle con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Questo passaggio aiuta a rendere la carne tenera e uniforme nella cottura.
- Condire:
- Aggiusta di sale e pepe le fette di carne battute.
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- Aggiusta di sale e pepe le fette di carne battute.
