Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
250 gr
ACQUA TIEPIDA
150 ml circa
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
8 gr
SALE
6 gr
OLIO EVO
1 cucchiaio
PER IL RIPIENO
CIPOLLE SPONSALI (O CIPOLLOTTI E PORRI))
1 kg
UVETTA
150 gr
ALICI SOTT’OLIO
100 gr
OLIO EVO
q.b.
SALE
q.b.

Come preparare u ruccl
Step 1
Mescola la farina con l’acqua tiepida in cui avrai sciolto il lievito. Aggiungi l’olio e il sale, quindi lavora l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea ed elastica. Forma una palla e fai lievitare coperto fino al raddoppio di volume (circa 2 ore).

Step 2
Nel frattempo, monda le cipolle e i porri eliminando la parte finale terrosa e quella più verde e dura del gambo .

Step 3
Taglia le cipolle nel senso della lunghezza e i porri a rondelle spesse pochi mm .

Step 4
Versa un filo d’olio in una padella e aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e uno di zucchero . Fai stufare a fuoco basso e con il coperchio per 15-20 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua durante la cottura.