Come Fare le Olive in Salamoia con la Ricetta della Nonna 😋
Preparare le olive in salamoia è una tradizione antica che esalta il loro sapore ricco e le conserva per mesi. Ecco una ricetta amata, direttamente dalla cucina della nonna alla tua!
Ingredienti
- 1 kg di olive fresche verdi o nere
- 4 litri di acqua
- 1 tazza di sale grosso (più extra per l’ammollo)
- 2-3 limoni, a fette
- 3-4 spicchi d’aglio, pelati e schiacciati
- Erbe fresche (rosmarino, timo o alloro)
- Spezie opzionali: pepe in grani, peperoncino secco
Preparazione
Passo 1: Preparare le Olive
- Sciacquare e Incidere: Sciacquare bene le olive per eliminare la polvere. Con un coltello, fare un’incisione su ciascuna oliva o schiacciarle leggermente con un batticarne per far penetrare meglio la salamoia.
- Ammollo per Eliminare l’Amaro: Mettere le olive in una ciotola capiente, coprire con acqua fredda e aggiungere una manciata di sale. Lasciare in ammollo per 7-10 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno per ridurre l’amaro. Assaggiarle dopo una settimana; se sono ancora amare, continuare l’ammollo per qualche altro giorno.
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