Ingredienti
- Per la besciamella
- 500 g latte di soia
- 50 g farina tipo 2
- 60 g olio extravergine di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe nero
- Per il ragù vegetale
- 500 g acqua
- 90 g granulare di soia
- 1 carote
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla
- 40 g olio extravergine di oliva
- q.b. (tritato) rosmarino
- q.b. (tritato) timo
- 1 foglia alloro
- 200 g vino rosso
- 500 g passata di pomodoro
- q.b. sale fino
- 300 g (a fettine) patate
- 700 g (grigliate) melanzane
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