Dosi per 6 persone
per il sugo
500 gr di carne macinata di vitello
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
400 gr di passata di pomodoro
100 gr di pancetta a dadini
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio di oliva extravergine
per gli ziti
380 gr di ziti
100 gr di caciocavallo
150 gr di mozzarella
basilico
Come fare gli ziti al forno
Preparate il ragù: mondate gli aromi, tritateli e fateli appassire con olio in una casseruola ampia, quindi unite prima la carne macinata e poi la pancetta.
Lasciate insaporire, sfumate con il vino e quindi unite la passata, condite con sale e pepe e fate sobbollire per 2 ore, aggiungendo se serve poca acqua calda durante la cottura e mescolando per non far attaccare.
Tagliate mozzarella e caciocavallo a dadini e grattugiate il parmigiano.
Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente, quindi unite 3/4 di formaggi e ragù e mescolate.
Distribuite in una pirofila adatta alla cottura in forno e coprite con ragù e formaggi restanti, quindi cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Gli ziti al forno sono pronti, lasciateli riposare per almeno 10 minuti prima di servirli con un po’ di basilico fresco.
