Zuppa di cozze e cavolfiore
1l Cozze
1Cavolfiore
2Porri
2Cipolle
3 gambi di sedano
1Patata grande
200 g di mais in scatola
20 g di burro
30cl crème fraîche liquida
1 bicchiere di vino bianco secco
0,25 cucchiaio di curry
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Pepe
Fasi di preparazione
Pulite le cozze in una ciotola con acqua fredda. Cambiare l’acqua più volte.
Mondate e affettate le cipolle, i porri e il sedano. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette.
Sbucciare e poi tagliare la patata a cubetti. Metteteli insieme alle cimette di cavolfiore in una pentola con acqua fredda salata. Coprite, portate a bollore e poi fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
In una casseruola fate sciogliere il burro e fate rosolare la cipolla, il sedano e il porro.
Portare la casseruola a fuoco vivace e versarvi le cozze sgocciolate in modo che si aprano, con metà del prezzemolo lavato, il curry, il pepe e il vino: coprire e lasciar cuocere 5 min.
Sgusciare le cozze, conservandone 12 per decorare. Filtrare il fondo di cottura attraverso un colino. Scaldarlo con la panna.
Irrorate le cozze e guarnitele con questa crema. Riscaldali per 5 minuti a fuoco molto basso.
Servire subito, caldo, decorando con il restante prezzemolo tritato e le 12 cozze ancora con il guscio.
